前述の通りバターは使わずに高たんぱく低脂肪のカッテージチーズを使います。
ササミは茹でるか蒸して粒マスタードと和えてみましょう。ゆでる場合は沸騰した お湯にササミを入れて蓋をしたら火を消して20分おいて取り出します。こうすると 柔らかくジューシーに仕上がります。
寒い季節はササミが入った鍋を布などで包んで下さい。水にさらしたオニオンスラ イスを一緒に混ぜると味わいが増します。玉ねぎはスライサーでスライスし水に さらします。そのあと布巾で包んで水を絞るとアクも水気も一緒に抜けます。
スーパーなどに行くとミックスハーブの入った岩塩を売っています。大変便利で味も いいです。肉にも魚にも野菜にも使えるので一つ購入しておくと便利でしょう。スズキ はごく少量の油でこの岩塩をふって焼くだけでも十分美味しいです。
風呂吹き大根は寒い季節にはぴったりの食べ物です。特に夏の大根と違って冬は 大根の苦味がなくなるので美味しく食べられます。
ただし大根につける味噌に砂糖を入れすぎないように注意しましょう。どうしても甘く したいときはゼロカロリーの人口甘味料を使うことをお勧めします。
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